birdwatcher | Фило (Reply)

После нескольких дополнительных попыток освоил производство фило. Спасибо всем, кто советовал. Дело оказалось не столько в масле, сколько в том, что листы (фолии) у меня были банально слишком толстыми. Я думал, какими вышли из макаронной машины, так и использовать (толщина бумаги). А не понимал того, что надо еще дополнительно растянуть руками. Они совершенно неправдоподобно тянутся и не рвутся. Как шкурка от лопнувшего воздушного шарика. Прямо до толщины в одну молекулу теста. Вот тогда получается нормально.
Что касается масла, остановился на топленом.